Millefeuille de tomates & fromage de chèvre au pesto

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses tomates

- assaisonnement

- 200g de fromage de chèvre frais

- Poivre

- Cumin

- 50g de pesto

- Mâche

- vinaigrette

- assaisonnement

Préparation :

Monder et épépiner les tomates détaillées en 4 pétales.
Assaisonner et laisser dégorger.
Mixer le fromage de chèvre et l'assaisonnement avec le poivre et le cumin.

Montage :
Disposer 2 pétales de tomate au fond d'un cercle. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre et badigeonner de pesto. Recouvrir avec 2 pétales de tomate. 
Tasser légèrement et puis compléter avec le fromage de chèvre et le pesto restant.

Assaisonner la salade de mâche avec la vinaigrette et de noisette écrasées.

Dressage :
Disposer un peu de mâche sur chaque millefeuille et décorer selon vos envies !