Truffes au praliné croustillantes - Spécial Noël

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 15 truffes :

- 75 g de chocolat praliné (type Nestlé dessert)

- 2 cuillères à soupe rases de crème liquide entière

- 50g de poudre d'amande

- 6 crêpes dentelles

- un jaune d'œuf

1) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie et mélanger. Hors du feu, ajouter 1 jaune d'œuf, fouetter rapidement puis ajouter 50g de poudre d'amande et 50g de crêpes dentelle réduites en poudre. Une fois le mélange bien homogène, placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

2) Écraser le reste des crêpes dentelles en poudre dans une assiette creuse.

3) Faire de petites boules de chocolat et les rouler dans la poudre de crêpes dentelles. Déposer les truffes sur une assiette puis placer au réfrigérateur.

Servir bien frais.

Gâteau léger au coco

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 125g de noix de coco râpée

- 100g de stevia* en poudre

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- extrait de vanille liquide

Mélanger la stévia avec le râpé de coco et la levure. puis ajouter les œufs, le fromage blanc et enfin quelques gouttes d'extrait de vanille liquide. Bien mélanger, mettre dans un moule à gâteau, et enfourner 35 min à 150°C (th. 5).

* Stévia : herbe édulcorante naturelle, sans calories ni glucides. Le pouvoir sucrant de la stévia est 300 fois supérieur à celui du sucre. Cette plante est donc un formidable allié pour sucrer de manière naturelle et sans calorie !

Lotte à la provençale

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

- 4 morceaux de lotte

- 8 tomates moyennes

- 2 gousses d'ail

- 2 gros oignons doux

- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette

- thym 

- sel / poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1) Prendre des morceaux de lotte déjà nettoyés et coupés en large morceaux. Sinon acheter une queue de lotte, la nettoyer rapidement à l'eau claire, retirer la peau, et la découper en larges tronçons.

2) Émincer finement les oignons et hachez l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les tomates, préalablement pelées et coupés en gros morceaux.

3) Faire légèrement réduire les tomates, saler selon le goût et ajouter le piment d'Espelette et le thym.

 

4) Ajouter les morceaux de lotte et les arroser de la sauce tomate aux oignons. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 min, tester la cuisson avec un couteau pour vous assurez que le poisson est cuit (la cher doit être blanche et non plus transparente).

5) Servir bien chaud, nappé de sauce tomate et d'oignons.

Servir du riz blanc en accompagnement.

Crème de citron vert au lait de coco

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 2 œufs

- 15 cl de citron vert pressé

- 15 cl de lait de coco

- 2 cuillères à café de Maïzena

- 100g de sucre glace

1) Battre les œufs avec la Maïzena et le sucre.

2) Presser les citrons, y ajouter le lait de coco, mélanger, et intégrer à la préparation précédente.

3) Mettre le tout dans une casserole à feu très doux, en remuant au fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4) Mettre la crème obtenue dans des petits pots en verre et réfrigérer.

Servir frais avec de petits gâteaux secs.