Dadar gulung (crêpes balinaises)

Recette ramenée de Bali, un pur délice qui donne envie d'y retourner !

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 25 crêpes environ) :

- 200g de farine de riz gluant (épicerie asiatique, à défaut prendre de la farine de blé et mettre du colorant vert)

- 60g de sucre

- 4 œufs

- 60cl de lait de coco

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 20cl de sirop de sucre de palme (se trouve sous forme de galets en épicerie asiatique. A défaut, prendre du sirop de sucre liquide.)

- 125g de noix de coco râpée.

1) Préparer d'abord le sirop de sucre de palme en portant à ébullition le sucre avec de l'eau, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

2) Pendant que le sirop refroidi, préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte lisse et verte !

3) Faire les crêpes dans une poêle et les laisser refroidir.

4) Ajouter la noix de coco râpée au sirop de sucre et chauffez à feu doux pendant 5 minutes, bien mélanger.

5) Garnir les crêpes, les rouler de manière à former une sorte de cigare, et rabattre les bords.

A déguster tiède ou froid, selon le goût ! 

A essayer avec une boule de glace coco en été ou une crème anglaise en hiver.