Charlotte au chocolat

Difficulté moyenne

Pour 6 personnes


Préparation : 30 min
Cuisson : aucune

- 28 biscuits à la cuillère (biscuits de Reims)

- 250 g de chocolat noir (1 tablette de Nestlé Dessert par exemple) 

- 6 œufs 

- rhum ambré

1) Tapisser un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de rhum (allongé d’un peu d’eau). 

2) Préparer ensuite votre mousse au chocolat :
- faire fondre le chocolat au bain-marie. 

- Monter les blancs en neige, très ferme. 

- Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs afin d’obtenir une mousse blanche. 

- Incorporer le chocolat fondu petit à petit, puis très délicatement les blancs battus en neige. 

3) Remplir votre moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposer dessus une rangée de biscuits humidifiés de rhum, ajouter le reste de la mousse et terminer par des biscuits imbibés. 

4) Recouvrir la charlotte au chocolat d’une assiette et surmonter le tout d’un poids lourd pour bien tasser (boîte de conserve par exemple). 

5) Laisser reposer la charlotte 12 à 24 heures au réfrigérateur. 

6) Avant de servir, démouler la charlotte sur un plat de service et la décorer selon vos envies (ici des framboises).